芡实，又称鸡头籽，俗称鸡头菱、鸡头果。在淮滨县人们多称它为鸡头米，生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品。

　　淮滨县的芡实主产地分布在淮河以南的期思、张庄、王店等几个乡镇，目前全县种植芡实面积大约3万亩，其中期思祁湖的鸡头籽个头大、外观均匀、皮薄、煮食口感弹糯，是当地的自然美味。种植户从7月下旬就开始采收，当前正是旺季，种植水域呈现一派繁忙的丰收景象。（毛瑞龙）